올리브 오일이 건강한 주방의 필수품이라고 합니다.
시장에 선택할 수 있는 제품이 너무 많은데, 모두 같은 품질일까요?
이번 글에서는 좋은 올리브 오일을 찾는 방법에 대해서 알려드리려고 합니다.
먼저 알아야 할 것!
올리브 오일의 장점!!!!
올리브오일을 왜 먹나요?
집사부일체에서 박진영님과 이승기님의 올리브유 원샷.
박진영 님은 매일 아침에 한 잔씩 드신다고 합니다... :)
집사부일체, 박진영편, 올리브 오일 한잔씩!
올리브 오일이 지중해 식단의 기본이 되는 이유가 있습니다.
다음과 같은 많은 이점이 있기 때문입니다.
1) 풍부한 항산화제
지용성 항산화제인 비타민 E가 특히 풍부하여 세포막의 무결성을 유지하고 자유 라디칼(Free Radical) 로부터 보호하는 데 도움이 된다.
2) 심장 건강
올리브 오일의 단일불포화 지방은 건강한 콜레스테롤을 유지하는 데 도움이 될 수 있다.
3) 두뇌 건강
심장에 좋은 것은 두뇌에도 좋다고 합니다.
하이드록시타이로솔이라는 특별한 식물성 영양소를 함유한 올리브 오일은
혈관을 보호하여 심혈관 및 신경계를 최상의 상태로 유지한다고 합니다.
4) 항염 작용
다른 건강에 해로운 식용유와 달리 올리브유는 고도불포화 지방이 적기 때문에 건강한 염증 반응을 유지하는 데 도움이 됩니다.
5) 수명 연장
American College of Cardiology 저널에 발표된 연구에 따르면
다른 지방 대신에 더 많은 올리브 오일을 섭취하면 수명이 더 길어질 수 있다. 라고 합니다.
올리브 오일 선택시 고려해야할 것들 - 찾아야 할 것과 피해야 할 것
1) "작은" 병을 선택하기
기본적으로 올리브 오일은 대부분 녹색병에 담겨져 자외선을 차단하는 것은 알고 계실겁니다.
하지만 더 중요한 것은 작은 병에 든 것을 구매하라는 것입니다.
돈을 절약하기 위해 더 큰 병을 사고 싶은 유혹을 받을 수도 있지만,
더 큰 병은 또한 본질적으로 선반에서 더 많은 시간을 소비한다는 것을 의미하기 나중에는 산화된 올리브 오일을 먹게된다는 뜻입니다.
2) 침전물 확인하기
오일이 제대로 여과되지 않으면 엑스트라 버진 올리브 오일의 자연 산화가 가속화 되니
침전물이 있는 올리브오일은 피하면 됩니다.
3) 라벨 잘 확인하기
수확년도 확인하기
> 수확년도를 확인하면 진열장에 얼마나 오래동안 있었는지 확인이 가능합니다
DOP 문구 확인하기
DOP = Denominazione di Origine Protetta (Protected Designation of Origin)
DOP인증이란 지정된 특정 지역에서 재배된 최고의 원료로 만드는 오일로,
전 과정 모두 전통방식으로 생산하고 현지에서 포장까지 완료한 제품에게 주어지는 최고의 제품인증 입니다.
Cold Pressed / Cold Extraction (저온 압착 / 저온 추출) 문구 확인하기
낮은 온도에서 추출할 수록 열에 의해 영양소가 파괴되지 않아
더 좋은 품질의 오일입니다.
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